| food | 2015-12-17 17:23:33 | - | 2013-05-06 | 194 |
Da wir uns in der Rubrik „TRAVEL“ und „LIFESTYLE“ in Paris befinden, möchte ich ihnen ein sehr gutes Rezept nicht vorenthalten; mein Mann kocht es gerne und oft für mich.
Die gute Gesellschaft von Paris hat oft Zwiebelsuppe nach der Oper oder nach den rauschenden Bällen gegessen. In den alten Markthallen „Les Halles“ von Paris waren die Bistrots die ganze Nacht über geöffnet und die feine Gesellschaft hat sich hier mit den Arbeitern der Markthallen vermischt. Heute befindet sich an den „Les Halles“ das „Centrè Pompidou“.
Zwiebelsuppe:
Rezept für 4 Personen (machen sie die doppelte Menge, weil jeder garantiert zwei Teller isst)
500 g gelbe Zwiebeln 20 gr. Mehl 1 kl. Löffel Zucker 4 Eßl. Olivenöl Pfeffer nach Geschmack 50 gr. Butter Salz nach Geschmack Ca. 1 Liter Kalbsfond Für das Gratinieren: Ca. 12 Scheiben Baguette 100 gr. Gruyère oder Emmental
Los geht’s: Putzen sie die Zwiebel und schneiden sie sie in feine Ringe, die 50 gr. Butter mit dem Olivenöl nun in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei kleiner Flamme braten, nach 10 Minuten den Zucker beifügen, weiter köcheln lassen, bis die Zwiebeln „schwitzen“ ohne dass sie braun werden. Achtung: nicht verbrennen lassen. Wenn sie ganz leicht braun werden, streuen sie das Mehl darüber und nach und nach ganz sanft mischen. Nun geben Sie den Kalbsfond hinzu und wenn sie möchten können sie noch ein halbes Glas Weißwein oder ein kleines Glas Brandy hinzufügen, die Suppe gewinnt so an Geschmack. Das ganze weitere 30 Minuten leicht köcheln lassen, falls nötig fügen sie noch etwas Kalbsfond hinzu. Die Suppe ist nun fertig. Bitte mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine „Cocotte“ oder andere feuerfeste Formen füllen. Schneiden sie das Brot in Scheiben und legen sie es auf die Suppe nun mit ausreichend Käse abdecken und im Ofen bei 250 Grad gratinieren bis eine goldbraune Kruste entsteht (braucht nur ein paar Minuten). Jetzt die Suppe ganz heiß servieren.
Ich habe keine Ahnung, wo mein Mann dieses Rezept her hat, aber es schmeckt ganz fantastisch.
Bon Appetit!
| Französische Zwiebelsuppe | on | 257 | yes | 14 | ricetta, soupe d'onion, food | Zum Thema Paris möchte ich ihnen ein sehr gutes Rezept meines Mannes nicht vorenthalten. | {"titolo":"Französische Zwiebelsuppe","testo":" \r\n \r\n Da wir uns in der Rubrik „TRAVEL“ und „LIFESTYLE“ in Paris befinden, möchte ich ihnen ein sehr gutes Rezept nicht vorenthalten; mein Mann kocht es gerne und oft für mich. \r\n\r\n Die gute Gesellschaft von Paris hat oft Zwiebelsuppe nach der Oper oder nach den rauschenden Bällen gegessen. In den alten Markthallen „Les Halles“ von Paris waren die Bistrots die ganze Nacht über geöffnet und die feine Gesellschaft hat sich hier mit den Arbeitern der Markthallen vermischt. Heute befindet sich an den „Les Halles“ das „Centrè Pompidou“. \r\n\r\n Zwiebelsuppe: \r\n\r\n Rezept für 4 Personen (machen sie die doppelte Menge, weil jeder garantiert zwei Teller isst) \r\n\r\n 500 g gelbe Zwiebeln \r\n20 gr. Mehl \r\n1 kl. Löffel Zucker \r\n4 Eßl. Olivenöl \r\nPfeffer nach Geschmack \r\n50 gr. Butter \r\nSalz nach Geschmack \r\nCa. 1 Liter Kalbsfond \r\nFür das Gratinieren: \r\nCa. 12 Scheiben Baguette \r\n100 gr. Gruyère oder Emmental \r\n\r\n Los geht’s: Putzen sie die Zwiebel und schneiden sie sie in feine Ringe, die 50 gr. Butter mit dem Olivenöl nun in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei kleiner Flamme braten, nach 10 Minuten den Zucker beifügen, weiter köcheln lassen, bis die Zwiebeln „schwitzen“ ohne dass sie braun werden. Achtung: nicht verbrennen lassen. Wenn sie ganz leicht braun werden, streuen sie das Mehl darüber und nach und nach ganz sanft mischen. Nun geben Sie den Kalbsfond hinzu und wenn sie möchten können sie noch ein halbes Glas Weißwein oder ein kleines Glas Brandy hinzufügen, die Suppe gewinnt so an Geschmack. Das ganze weitere 30 Minuten leicht köcheln lassen, falls nötig fügen sie noch etwas Kalbsfond hinzu. \r\nDie Suppe ist nun fertig. Bitte mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine „Cocotte“ oder andere feuerfeste Formen füllen. Schneiden sie das Brot in Scheiben und legen sie es auf die Suppe nun mit ausreichend Käse abdecken und im Ofen bei 250 Grad gratinieren bis eine goldbraune Kruste entsteht (braucht nur ein paar Minuten). Jetzt die Suppe ganz heiß servieren. \r\n\r\n Ich habe keine Ahnung, wo mein Mann dieses Rezept her hat, aber es schmeckt ganz fantastisch. \r\n\r\n Bon Appetit! \r\n\r\n \r\n ","abstract":"Zum Thema Paris möchte ich ihnen ein sehr gutes Rezept meines Mannes nicht vorenthalten."} | 24 |
| Zwiebelsuppe in einer Cocotte | 257 | articoli_14_0.jpg |  |
