| food | yes | {"titolo":"Soupe a l'oignon","testo":" In tema di Parigi vorrei darvi una ricetta buonissima che fa mio marito. \r\nLa gente benestante mangiava la zuppa di cipolle all’uscita dell’opera o al ritorno da un ballo il mattino presto nei bistrot aperti tutta la notte nel quartiere dei vecchi mercati generali Les Halles. In questo punto oggi si trova il Centre Pompidou. \r\n\r\n Zuppa alle cipolle \r\nPer 4 persone vi servono (vi garantisco che tutti mangiano 2 piatti, per quello fatene il doppio): \r\n500 gr cipolle dorate \r\n20 gr farina \r\n1 cucchiaino di zucchero \r\n4 cucchiai di olio di oliva \r\npepe q.b. \r\n50 gr burro \r\nsale q.b. \r\nca. 1 litro di brodo di manzo \r\nPer gratinare: \r\nca. 12 fette di baguette \r\n100 gr di groviera o emmenthal\r\n\r\n Si comincia: mondate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi, mettetele in una padella con 50 gr di burro e 3-4 cucchiai d’olio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungete il cucchiaino di zucchero, continuate la cottura a fuoco moderato finché le cipolle sudino senza prendere colore, fate molta attenzione a non farle bruciare. Quando cominceranno a divenire leggermente bionde, spolveratele con la farina che farete cadere da un setaccio, quindi mescolate con cura per qualche minuto. A questo punto aggiungete il brodo o se vi va sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco o un piccolo bicchiere di brandy cosi diventa più ricca. Lasciate sobbollire per ca. 30 minuti a fuoco basso e aggiungete brodo quanto serve. \r\nQuando la zuppa è pronta, aggiustate di sale e pepe e versate tutto in quattro ciotole da forno (carine sono le cocotte piccole con coperchio, il coperchio si mette dopo che è stata gratinata): affettate il pane, mettete le fette in superficie della zuppa, ricoprite con abbondante Groviera o Emmental grattugiati e mettetele nel forno preriscaldato a 250 gradi finché si forma una crosticina dorata sulla superficie della zuppa (bastano pochi minuti). Servite tutto caldissimo. \r\nNon so dove mio marito ha preso questa ricetta e come tante volte è stata modificata, ma a me piace veramente tanto. Bon Appetit!! \r\n\r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n ","abstract":"In tema di Parigi vorrei darvi una ricetta buonissima che fa mio marito."} | 24 | 2015-12-17 17:23:33 | - | 257 | ricetta, soupe d'onion, food | on | 14 | In tema di Parigi vorrei darvi una ricetta buonissima che fa mio marito. La gente benestante mangiava la zuppa di cipolle all’uscita dell’opera o al ritorno da un ballo il mattino presto nei bistrot aperti tutta la notte nel quartiere dei vecchi mercati generali Les Halles. In questo punto oggi si trova il Centre Pompidou.
Zuppa alle cipolle Per 4 persone vi servono (vi garantisco che tutti mangiano 2 piatti, per quello fatene il doppio): 500 gr cipolle dorate 20 gr farina 1 cucchiaino di zucchero 4 cucchiai di olio di oliva pepe q.b. 50 gr burro sale q.b. ca. 1 litro di brodo di manzo Per gratinare: ca. 12 fette di baguette 100 gr di groviera o emmenthal
Si comincia: mondate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi, mettetele in una padella con 50 gr di burro e 3-4 cucchiai d’olio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungete il cucchiaino di zucchero, continuate la cottura a fuoco moderato finché le cipolle sudino senza prendere colore, fate molta attenzione a non farle bruciare. Quando cominceranno a divenire leggermente bionde, spolveratele con la farina che farete cadere da un setaccio, quindi mescolate con cura per qualche minuto. A questo punto aggiungete il brodo o se vi va sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco o un piccolo bicchiere di brandy cosi diventa più ricca. Lasciate sobbollire per ca. 30 minuti a fuoco basso e aggiungete brodo quanto serve. Quando la zuppa è pronta, aggiustate di sale e pepe e versate tutto in quattro ciotole da forno (carine sono le cocotte piccole con coperchio, il coperchio si mette dopo che è stata gratinata): affettate il pane, mettete le fette in superficie della zuppa, ricoprite con abbondante Groviera o Emmental grattugiati e mettetele nel forno preriscaldato a 250 gradi finché si forma una crosticina dorata sulla superficie della zuppa (bastano pochi minuti). Servite tutto caldissimo. Non so dove mio marito ha preso questa ricetta e come tante volte è stata modificata, ma a me piace veramente tanto. Bon Appetit!!
| Soupe a l'oignon | 2013-05-06 | In tema di Parigi vorrei darvi una ricetta buonissima che fa mio marito. | 194 |
| articoli_14_0.jpg | Soupe a l'oignon in una cocotte | 257 |  |
