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scritto da Bettina Nagel il
onricette, duvert, anguilla in carpione, la torre, lumache con cipolle22

 

 

Tutte due ristoranti (vedi articolo "food"  - Mangiare a Cherasco nelle Langhe) ami hanno dato una ricetta, con qualche si sentono più representati, con piacere lo do a voi:

Buona preparazione

 

Ricetta dell’“Osteria della Torre”

 

Lumache impanate fritte con cipolla e rosmarino (4 pers.)

 


 

4 dozzine di lumache già bollite e pulite

 

150 gr pane grattugiato

 

50 gr farina di mais (grossa)

 

mescolare pane grattugiato con la farina di mais

 

1 cucchiaio di farina più 2 uova intere sbattute per l’impanatura

 

1 cipolla di Tropea grande

 

1 ramo di rosmarino sfogliato

 

100 gr di olio per friggere

 

Scaldare l’olio, quando è caldo mettere le lumache impanate e la cipolla dentro, lasciare friggere per 3-4 minuti (la cipolla deve essere croccante non bruciata !).

Il tutto va poi fatto asciugare su carta assorbente e salato.

 

Il piatto è carino da servire su carta da frittura.

 

Buon Appetito!

 

Ricetta: Anguilla in carpione di "DUVERT"


 

 

Questa è una ricetta antica del territorio piemontese. E' stata tramandata per generazioni e a noi è arrivata attraverso Luigina, la mamma ultraottantenne di Alfredo.

Lavare l'anguilla, asciugarla, tagliarla a pezzi di 7/8 cm, passarli nella farina bianca e friggerli. Riporre i pezzi in un contenitore alto.

In una pentola soffriggere leggermente: aglio in camicia, salvia, carote e sedano a fiammifero, cipolla a rondelle, pepe in grani. Poi aggiungere acqua, vino bianco, aceto bianco in parti uguali. Portare a ebollizione e versare il tutto sull'anguilla.

Lasciare che si raffreddi e riporre in frigo.

Impiattarla con il proprio liquido e le verdurine e degustarla a temperatura ambiente.

 

Buon Appetito!

 

 

 

Ricette di "Duvert" e "La Torre" di Cherasco Una ricetta per ogni ristorante descritto nell'articolo "Mangiare a Cherasco nelle Langhe". 102013-08-08Ricette de "La Torre" e "Duvert" a Cherascono2015-11-17 20:45:47food542{"titolo":"Ricette de \"La Torre\" e \"Duvert\" a Cherasco","testo":"

 

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Tutte due ristoranti (vedi articolo \"food\"  - Mangiare a Cherasco nelle Langhe) ami hanno dato una ricetta, con qualche si sentono più representati, con piacere lo do a voi:

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Buona preparazione

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Ricetta dell’“Osteria della Torre”

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Lumache impanate fritte con cipolla e rosmarino (4 pers.)

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4 dozzine di lumache già bollite e pulite

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150 gr pane grattugiato

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50 gr farina di mais (grossa)

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mescolare pane grattugiato con la farina di mais

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1 cucchiaio di farina più 2 uova intere sbattute per l’impanatura

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1 cipolla di Tropea grande

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1 ramo di rosmarino sfogliato

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100 gr di olio per friggere

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Scaldare l’olio, quando è caldo mettere le lumache impanate e la cipolla dentro, lasciare friggere per 3-4 minuti (la cipolla deve essere croccante non bruciata !).

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Il tutto va poi fatto asciugare su carta assorbente e salato.

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Il piatto è carino da servire su carta da frittura.

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Buon Appetito!

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Ricetta: Anguilla in carpione di \"DUVERT\"

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Questa è una ricetta antica del territorio piemontese. E' stata tramandata per generazioni e a noi è arrivata attraverso Luigina, la mamma ultraottantenne di Alfredo.

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Lavare l'anguilla, asciugarla, tagliarla a pezzi di 7/8 cm, passarli nella farina bianca e friggerli. Riporre i pezzi in un contenitore alto.

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In una pentola soffriggere leggermente: aglio in camicia, salvia, carote e sedano a fiammifero, cipolla a rondelle, pepe in grani. Poi aggiungere acqua, vino bianco, aceto bianco in parti uguali. Portare a ebollizione e versare il tutto sull'anguilla.

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Lasciare che si raffreddi e riporre in frigo.

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Impiattarla con il proprio liquido e le verdurine e degustarla a temperatura ambiente.

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\r\nBuon Appetito!\r\n

 

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","abstract":"Ricette di \"Duvert\" e \"La Torre\" di Cherasco\r\n\r\nUna ricetta per ogni ristorante descritto nell'articolo \"Mangiare a Cherasco nelle Langhe\". "}
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