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scritto da Bettina Nagel il
no{"titolo":"Ricette de \"La Torre\" e \"Duvert\" a Cherasco","testo":"

 

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Tutte due ristoranti (vedi articolo \"food\"  - Mangiare a Cherasco nelle Langhe) ami hanno dato una ricetta, con qualche si sentono più representati, con piacere lo do a voi:

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Buona preparazione

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Ricetta dell’“Osteria della Torre”

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\r\n

Lumache impanate fritte con cipolla e rosmarino (4 pers.)

\r\n

 

\r\n

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\r\n

4 dozzine di lumache già bollite e pulite

\r\n

 

\r\n

150 gr pane grattugiato

\r\n

 

\r\n

50 gr farina di mais (grossa)

\r\n

 

\r\n

mescolare pane grattugiato con la farina di mais

\r\n

 

\r\n

1 cucchiaio di farina più 2 uova intere sbattute per l’impanatura

\r\n

 

\r\n

1 cipolla di Tropea grande

\r\n

 

\r\n

1 ramo di rosmarino sfogliato

\r\n

 

\r\n

100 gr di olio per friggere

\r\n

 

\r\n

Scaldare l’olio, quando è caldo mettere le lumache impanate e la cipolla dentro, lasciare friggere per 3-4 minuti (la cipolla deve essere croccante non bruciata !).

\r\n

Il tutto va poi fatto asciugare su carta assorbente e salato.

\r\n

 

\r\n

Il piatto è carino da servire su carta da frittura.

\r\n

 

\r\n

Buon Appetito!

\r\n

 

\r\n

Ricetta: Anguilla in carpione di \"DUVERT\"

\r\n
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\r\n

 

\r\n

Questa è una ricetta antica del territorio piemontese. E' stata tramandata per generazioni e a noi è arrivata attraverso Luigina, la mamma ultraottantenne di Alfredo.

\r\n

Lavare l'anguilla, asciugarla, tagliarla a pezzi di 7/8 cm, passarli nella farina bianca e friggerli. Riporre i pezzi in un contenitore alto.

\r\n

In una pentola soffriggere leggermente: aglio in camicia, salvia, carote e sedano a fiammifero, cipolla a rondelle, pepe in grani. Poi aggiungere acqua, vino bianco, aceto bianco in parti uguali. Portare a ebollizione e versare il tutto sull'anguilla.

\r\n

Lasciare che si raffreddi e riporre in frigo.

\r\n

Impiattarla con il proprio liquido e le verdurine e degustarla a temperatura ambiente.

\r\n

 

\r\nBuon Appetito!\r\n

 

\r\n

 

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","abstract":"Ricette di \"Duvert\" e \"La Torre\" di Cherasco\r\n\r\nUna ricetta per ogni ristorante descritto nell'articolo \"Mangiare a Cherasco nelle Langhe\". "}
Ricette di "Duvert" e "La Torre" di Cherasco Una ricetta per ogni ristorante descritto nell'articolo "Mangiare a Cherasco nelle Langhe". 2013-08-0822food2015-11-17 20:45:4727Ricette de "La Torre" e "Duvert" a Cherascoricette, duvert, anguilla in carpione, la torre, lumache con cipolle10

 

 

Tutte due ristoranti (vedi articolo "food"  - Mangiare a Cherasco nelle Langhe) ami hanno dato una ricetta, con qualche si sentono più representati, con piacere lo do a voi:

Buona preparazione

 

Ricetta dell’“Osteria della Torre”

 

Lumache impanate fritte con cipolla e rosmarino (4 pers.)

 


 

4 dozzine di lumache già bollite e pulite

 

150 gr pane grattugiato

 

50 gr farina di mais (grossa)

 

mescolare pane grattugiato con la farina di mais

 

1 cucchiaio di farina più 2 uova intere sbattute per l’impanatura

 

1 cipolla di Tropea grande

 

1 ramo di rosmarino sfogliato

 

100 gr di olio per friggere

 

Scaldare l’olio, quando è caldo mettere le lumache impanate e la cipolla dentro, lasciare friggere per 3-4 minuti (la cipolla deve essere croccante non bruciata !).

Il tutto va poi fatto asciugare su carta assorbente e salato.

 

Il piatto è carino da servire su carta da frittura.

 

Buon Appetito!

 

Ricetta: Anguilla in carpione di "DUVERT"


 

 

Questa è una ricetta antica del territorio piemontese. E' stata tramandata per generazioni e a noi è arrivata attraverso Luigina, la mamma ultraottantenne di Alfredo.

Lavare l'anguilla, asciugarla, tagliarla a pezzi di 7/8 cm, passarli nella farina bianca e friggerli. Riporre i pezzi in un contenitore alto.

In una pentola soffriggere leggermente: aglio in camicia, salvia, carote e sedano a fiammifero, cipolla a rondelle, pepe in grani. Poi aggiungere acqua, vino bianco, aceto bianco in parti uguali. Portare a ebollizione e versare il tutto sull'anguilla.

Lasciare che si raffreddi e riporre in frigo.

Impiattarla con il proprio liquido e le verdurine e degustarla a temperatura ambiente.

 

Buon Appetito!

 

 

 

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